brokoli iliyopakwa kavu
Mboga za kubakiwa baridi yenye uchachu kimekuwa maeneo makuu katika teknolojia ya mboga zilizobakwa baridi, ikiwapa suluhisho bora kwa watumiaji wenye hamu ya afya ambao wanatafuta urahisi bila kushuki kwenye mwonekano na ladha. Bidhaa hii ya kisasa inapita kiasi cha kufa kwa haraka kinachohifadhi miundo ya asili ya mboga pamoja na yale yanayowezesha afya. Njia maalum inahusisha kuchagua kwa makini vichwa vya bungulema vyenye ubunifu wa juu, kisha kuyakulia kwa wakati mafupi ili kuwawezesha kuwa na rangi ya kijani na uchachu. Kisha, vichwa hivi vinabakwa baridi kwa kutumia njia ya Kifua Kimoja (IQF) ambayo huondoa undani wa kristali za baridi, kuhakikisha kila kipande kibaki peke yake na kina fomu yake ya awali. Mchakato huu unawawezesha kuwanyima vitamini muhimu kama vile C na K, viungo, na antioksidant, pamoja na kuwawezesha kuwa na uchachu bora hata baada ya kupikwa. Mboga iliyobakwa baridi yenye uchachu inaweza kupikwa moja kwa moja bila kuiacha ibaki joto la chumba, ikitakiwa wakati kidogo wa uandaa lakini ikitoa matokeo sawa na ya mapishi ya resturanti kwa njia mbalimbali za kupikwa, kama vile kupikwa kwa hewa, kupikwa kwa moto, au kupikwa kwa mvuke.