çiyələkləri bütöv şəkildə dondurun
Çiyələkləri bütöv şəkildə dondurmaq, bu ləzzətli meyvələri maksimum təzəlikdə saxlamanın praktik və səmərəli üsuludur. Bu saxlama üsulu, qida dəyərini, ləzzətini və strukturunu uzun müddət qorumaq üçün təzə çiyələklərin diqqətlə yuyulmasını, hazırlanmasını və dondurulmasını nəzərdə tutur. Proses möhkəm və yetişmiş çiyələklərin seçilməsi, onların yaxşıca yuyulması və qırx-lapla birlikdə saplarının çıxarılması ilə başlayır. Daha sonra meyvələr buz kristallarının əmələ gəlməsini və hüceyrə strukturlarına zərər vurmağını mane etmək üçün tamamilə qurudulur. Çiyələklər daha sonra soba vərəqinə bir-birinə toxunmayacaqları şəkildə təbii qatda düzülür və ilk dondurulma üçün dondurucuya qoyulur. Bu sürətli dondurma üsulu, habelə fərdi sürətli dondurulmuş (IQF) kimi tanınan bu metod, meyvələrin bir-birinə yapışmasının qarşısını alır. Bir dəfə donduqdan sonra çiyələklər uzunmüddətli saxlama üçün havaya keçməyən qablaşdırmalara və ya dondurucu kisələrinə köçürülə bilər. Bu metod meyvələrin təbii formasını, rəngini və ən önəmli olan qida dəyərini, o cümlədən C vitamini, antioksidantlar və lifin yüksək səviyyəsini qoruyur. Düzgün qablaşdırılmış və sabit temperaturda saxlanmış halda dondurulmuş bütöv çiyələklər 12 ayadək saxlanıla bilər.