egészben fagyasztva szárított eper
A teljes egészében fagyasztott eper egy praktikus és hatékony módszer az ízletes gyümölcsök csúcson lévő frissességének megőrzésére. Ez a tartósítási technika alapos tisztítást, előkészítést és a friss eper fagyasztását foglalja magában, hogy hosszabb távon megőrizze a tápértékét, ízét és állagát. A folyamat a kemény, érett eper kiválasztásával kezdődik, majd alaposan leöblítik, és eltávolítják róla a szárát és a levelét. Ezután a bogyókat teljesen megszárítják, hogy megakadályozzák a jégkristályok képződését, amelyek károsíthatják a sejtszerkezetüket. A teljes epret egy sütőlapra egyrétegűen helyezik el úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, majd kezdeti fagyasztás céljából a fagyasztóba kerülnek. Ezt a gyorsfagyasztási módszert, más néven egyedi gyorsfagyasztást (IQF), alkalmazzák annak érdekében, hogy az eper nem tapad össze. Amint teljesen megfagytak, az epret levegőt záró edényekbe vagy fagyasztózacskókba lehet áthelyezni hosszú távú tárolás céljából. Ez a módszer megőrzi az eper természetes alakját, színét, és ami a legfontosabb, táplálkozási előnyeit, beleértve a magas C-vitamin-, antioxidáns- és rosttartalmat. Megfelelő csomagolás és állandó fagyasztási hőmérséklet mellett a fagyasztott teljes epret akár 12 hónig is tárolhatjuk.
EN
