külmuta maasikad terved
Maasikate külmutamine tervikuna on praktiline ja tõhus viis nende maitsevate viljade säilitamiseks nende värskuse tipus. See säilitusmeetod hõlmab hoolikat puhastamist, ettevalmistamist ja maasikate külmutamist, et säilitada nende toitainesisaldus, maitse ja tekstuur pikemaks ajaks. Protsess algab sellega, et valitakse karmid, küpsed maasikad, need pesta hoolikalt ja eemaldatakse varred ja lehed. Maasikad kuivatatakse seejärel täielikult, et vältida jääkristallide teket, mis võib kahjustada nende rakustruktuuri. Terviklikud maasikad paigutatakse küpsetuspliidile ühte kihisse nii, et need ei puutuks üksteisse, enne kui need asetatakse esmaseks külmutamiseks külmuti. Seda kiirkülmutusmeetodit, mida tuntakse ka kui eraldi kiiresti külmutatud (IQF), kasutatakse selleks, et maasikad ei liimuks kokku. Kui maasikad on tahked, saab need üle kanda õhukindlatesse konteineritesse või külmutuspoltidesse pikaajaliseks säilitamiseks. See meetod säilitab maasikate loomuliku kuju, värvi ja kõige olulisem, nende toiteained, sealhulgas kõrge C-vitamiini, antioksüdantide ja kiudaine sisalduse. Õigesti pakitud ja kindla külmutustemperatuuril hoidmisel saab külmutatud terviklike maasikate säilitusajaks olla kuni 12 kuud.