šaldyti braškes visas
Visų šalšintų braškių šaldymas yra praktiškas ir efektyvus būdas išsaugoti šiuos skanius vaisius jų aukščiausioje šviežumoje. Šis konservavimo metodas apima atsargų valymą, paruošimą ir šviežių braškių šaldymą, kad ilgesniam laikotarpiui būtų išlaikyta jų maistinė vertė, skonis ir tekstūra. Procesas prasideda parinkus standžias, subrendusias braškes, jas gerai nuplausiant ir pašalinant kotus bei lapus. Tada uogos visiškai išdžiovinamos, kad būtų išvengta ledinių kristalų susidarymo, kuris gali pažeisti jų ląstelinę struktūrą. Visos braškės išdedamos ant kepimo skardos vienu sluoksniu taip, kad nepaliestų viena kitos, ir padedamos į šaldytuvą pradiniam šaldymui. Šis greito šaldymo metodas, taip pat žinomas kaip individualus greitas šaldymas (IQF), neleidžia uogoms sulipti į krūvelę. Kai braškės visiškai sušąla, jas galima perkelti į sandarias talpyklas arba šaldytuvo maišelius ilgalaikiam saugojimui. Šis metodas išsaugo uogų natūralią formą, spalvą ir svarbiausia – jų mitybos naudą, įskaitant didelį C vitamino, antioksidantų ir pluošto kiekį. Tinkamai supakuotos ir pastovioje šaldytuvo temperatūroje laikomos, šaldytos visos braškės gali būti saugomos iki 12 mėnesių.