pakastakaa mansikat kokonaisina
Omenaherukoiden pakastaminen kokoinaan on käytännöllinen ja tehokas tapa säilyttää näitä herkullisia hedelmiä niiden kohokohtaan kuuluvalla tuoreudella. Tämä säilytysmenetelmä sisältää huolellisen pesun, valmistelun ja tuoreiden omenaherukoiden pakastamisen, jotta ne säilyttävät ravintoarvonsa, maunsa ja rakenteensa pidemmän aikaa. Prosessi alkaa kypsien, kovien omenaherukoiden valinnalla, joista pyyhitään huolella pois lika ja lehdet. Marjat kuivataan täysin, jotta vältetään jääkiteiden muodostuminen, jotka voivat vahingoittaa niiden solurakennetta. Koko marjat asetetaan levylle yhden kerroksen paksuiseksi siten, että ne eivät kosketa toisiinsa, ja laitetaan sitten pakastimeen alustavaan pakastukseen. Tätä pikapakastusmenetelmää, jota kutsutaan myös nimellä 'individually quick frozen' (IQF), käytetään estämään marjojen kiinnittymistä toisiinsa. Kun marjat ovat täysin jäätyneet, ne voidaan siirtää iltiiviisiin astioihin tai pakastepussiin pitkäaikaiseen säilytykseen. Tämä menetelmä säilyttää marjojen luonnollisen muodon, värin ja ennen kaikkea niiden ravintovaikutukset, mukaan lukien korkea C-vitamiini-, antioksidantti- ja kuitupitoisuus. Oikein pakattuina ja vakionaista pakastelämpötilaa ylläpitämällä koko pakastetut omenaherukat voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta.