užšaldyti saldūs pipirai
Šaldyti saldieji pipirai yra patogus ir universalus ingredientas, kuris išlaiko šviežių pipirų maistinę vertę ir skonį, kartu užtikrindamas ilgesnį galiojimo laiką. Šie pipirai nuimami pasiekus maksimalų subrendimą, po to jie yra greitai šaldomi, kad būtų išlaikyti svarbiausi maistiniai komponentai, natūralus saldumas ir traškumas. Naudojama šaldymo technologija apima greitą temperatūros sumažinimą iki -18 °C (0 °F) arba žemiau, kas neleidžia susidaryti dideliems ledo kristalams, kurie gali pažeisti ląstelės struktūrą. Šis procesas efektyviai „užfiksuoja“ vitaminus, mineralus ir antioksidantus, ypač vitamino C ir beta-karotino, kurių saldūs pipirai yra kupini. Šaldyti pipirai paprastai būna parduodami įvairiomis formomis – supjaustyti kubeliais, riekėmis arba visi, todėl tinka daugybei kulinarinių paruošimo būdų. Jie gali būti naudojami tiesiogiai iš šaldytuvo ruošiant valgį, todėl nereikia plauti, pjauti ar šalinti sėklų, taupant brangų paruošimo laiką. Šaldyti pipirai išlaiko savo struktūrinį vientisumą termiškai apdorojus ir gali būti naudojami įvairiuose pataruose – nuo kepimo keptuvėje ir troškinimo iki sriubų bei padažų. Be to, jie yra puikus viso metų alternatyvus variantas šviežiems pipirams, ypač tuomet, kai sezonas baigiasi ir švieži pipirai gali būti brangūs arba neprieinami.