lulëkale e papërpunuar e ngrirë
Ngrirja e luleshtrydhjes së papërpunuar është një teknikë thelbësore ruftimi ushqimesh që ju lejon të ruani vlerën ushqyese dhe strukturën e luleshtrydhjes së freskët për periudha të gjata. Ky proces përfshin përgatitjen me kujdes, shofimin dhe ngrirjen e pjesëve të luleshtrydhjes për të siguruar mbajtjen optimale të cilësisë. Metoda fillon me zgjedhjen e kokave të freskëta dhe të forta të luleshtrydhjes dhe ndarjen e tyre në copëza uniforme. Para ngrirjes, copëzat i nënshtrohen një procesi thelbësor shofimi, i cili përfshin ekspozim të shkurtër në ujë vlonës, të ndjekur menjëherë nga zhytje në banjë akulli. Kjo hap deaktivizon enzimat që mund të shkaktonin deterjorimin e cilësisë gjatë ruajtjes. Më pas, copëzat e shofuara thahen mirë dhe rregullohen në një shtresë të vetme mbi tabaka pjekjeje për ngrirje të menjëhershme, çka parandalon grumbullimin dhe siguron që copët të mbeten të veçanta. Kur janë ngrirë plotësisht, copëzat kalohen në çanta apo kontejnere të ngjeshura për ngrirës, duke hequr ajrin e tepërt për të parandaluar djegien nga ngrirja. Kjo metodë ruftimi zakonisht ruan cilësinë e luleshtrydhjes për deri në 8-12 muaj kur ruhet në 0°F (-18°C) ose më poshtë, duke e bërë një opsion të shkëlqyeshëm për ruajtje afatgjatë dhe disponueshmëri gjatë gjithë vitit të këtij bime të vershët.