Üstün Besin Korunumu
Bezelye ve mısır işlerken kullanılan dondurarak dondurma teknolojisi, modern gıda koruma mükemmelliğinin bir göstergesidir. Bu gelişmiş işlem, sebzeler beslenme açısından en yüksek seviyeye ulaştıklarında olan hasattan saatler sonra gerçekleşir ve zamanla yok olabilecek önemli besin maddelerini etkili bir şekilde korur. Bilimsel araştırmalar, birkaç gün boyunca saklanan taze ürünlerine kıyasla donmuş sebzelerin genellikle daha yüksek düzeyde bazı besin maddeleri içerdiğini göstermiştir. İşlem, optimal olgunluğa ulaşmak için dikkatlice planlanmış hasatla başlar, ardından sebzelerin temizlendiği, blanching (ısıtılıp soğutularak hazırlama) yapıldığı ve dakikalar içinde -30°C'ye kadar düşen sıcaklıklarda dondurulduğu hemen takip eden işleme aşamasına geçilir. Bu hızlı dondurma, hücre yapılarını zararlandırabilecek büyük buz kristallerinin oluşumunu önler ve böylece sebzelerin besin değerlerinin korunmasını sağlar. Korunan besin maddeleri arasında C ve A vitamini, B grubu vitaminleri gibi temel vitaminler, demir ve potasyum gibi önemli minerallerin yanı sıra değerli diyet lifi ve antioksidanlar yer alır.
EN
